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援農ボランティア募集@農labo泉州
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JA自己改革 2020.09.20 ホーム > ブログ > JAグループ > JA自己改革 > 援農ボランティア募集@農labo泉州 援農ボランティア募集@農labo泉州  大阪府泉佐野市を中心に幅広い活動を通して、大阪農業を盛り上げている若手農業者グループ「農labo泉州」が援農ボランティアを募集しています。 農labo泉州では、農福連携から大人女子会まで幅広く活動されていますので、ぜひホームページをご覧ください。 【農labo泉州について】 大阪府泉佐野市泉州地域を拠点に活動する若手農家と地域住民で構成されるグループ。 環境保全型農業の推進、農福連携、食育活動、農のイベント、援農ボランティア受入れなど様々な活動を行っています。 援農ボランティアの受入れでは、令和2年2月募集から100名の参加者を越え(8月現在)リピーターを数えると延べ150名以上の方々が参加されています。 参加されている方は、高校生、大学生などの学生や食に関心のある社会人の方々が中心です。 【今後の取り組みについて】 農labo援農ボランティアは、今後、設立当初からのプロジェクトであった新規就農者支援と繋げていく予定です。 農labofactoryに参加する農家が農に興味を抱く人達のバックアップ、栽培技術を教えるだけではなく直売所取引のノウハウ、田畑の賃貸など農業のリアルを伝えていきます。 それら全てを見せたうえで、就農するのかしないのかを判断すればよい、というのが農laboのスタンスです。 夢と希望だけで経営が成り立つわけではない、農業のリアルを体験した人が新規就農へすすめばよい、という農業の入り口の前の窓口が「農labo援農ボランティア新規就農プログラム」です。  【イベント日程】 随時受付  【集合場所】 ダイナム泉佐野店(パチンコ屋)駐車場
春到来! 家庭菜園を始めよう!ご家庭でもできる「大阪産のお野菜さん」はこれ!
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お野菜全般 2018.04.13 ホーム > ブログ > お野菜全般 > 春到来! 家庭菜園を始めよう!ご家庭でもできる「大阪産のお野菜さん」はこれ! 春到来! 家庭菜園を始めよう!ご家庭でもできる「大阪産のお野菜さん」はこれ! 毎日食べる野菜を自分で作れたらいいなぁと思ったことはありませんか? 家庭菜園で作った野菜なら、採れたての新鮮さを味わえることはもちろん、「旬のもの」を知ることができ、「食育」にも役立ちます。でも、何から始めればいいのかわからないという方もいるかもしれません。 そこで今回は、家庭菜園の基本や、簡単に育てられる大阪の「なにわ特産品」などをご紹介します。 春は植えられる野菜の種類が多く家庭菜園では最も忙しい季節です。 春から植える野菜は夏に収穫する夏野菜が多く、実がなる野菜も多いので収穫が楽しいのが魅力。 春に植えられる野菜はホームセンターなどで売っている種が入っている袋の裏に記載されています。ホームセンターには苗木を扱っているところもあります。初心者は苗木から始めるのも良いかもしれません。ホームセンターに足を運んで「あれにしよう、これにしよう」と選ぶのも案外楽しいものです。 家庭菜園を始めるまえに知っておくこと 野菜を育てることは奥が深く、最初からうまく育てられる人は少ないです。失敗を覚悟し、少しずつ学んでいくという心意気で始めるのがよいでしょう。 まずは、家庭菜園を始めるまえに知っておきたい、基本的なことを確認しましょう。 それぞれの野菜には栽培に適した時期がある 夏になると、トマト、ナス、ゴーヤなどが安く手に入ります。反対に、白菜、大根などは冬によく見かけますよね。これは、野菜によって育ちやすい季節が異なるためです。季節に適した野菜は、ハウスや過剰な肥料を用いず、その季節の自然の力で栽培でき、収穫量も増えます。 また、お住まいの地域によって育ちやすい時期は異なります。日本列島のなかでも、大きく寒地・寒冷地・温暖地・暖地に分かれ、それぞれの地域によって適切な種のまきどき、苗の植えどきが変わります。 育てたい野菜があれば、まずはその生育に適した季節と環境を知ることが大切です。 良い土を作ることがカギ! 植物は根から水分や栄養分を吸収し、野菜を実らせます。この吸収が不十分だと、病害に弱くなったり、実が大きくならなかったりします。美味しくて栄養価の高い野菜を育てるには、土作りが一番大切だと言っても過言ではありません。 野菜を育てようとしている土を軽く湿らせて、強く握ってみてください。このとき、土がかたまらなかったり、指で押しても崩れないほど固くなったりするような土は、状態がよくありません。種まきや植え付けをする1週間まえに、有機肥料をすき込んでください。こうすることで、水はけ・通気性・保水性が良くなります。湿らせた土のかたまりを指で押すと、簡単に崩れるのが良い土です。 また、プランターで育てるときは、土を入れるまえに鉢底石を敷き詰めてください。土は、市販の野菜栽培用の培養土がおすすめです。必要な肥料が適切な割合で含まれているため、手間がかかりません。
カラフルな彩りで料理全体をグレードアップ! 大阪産野菜の底力を知る 地産地消応援店舗取材「なんばワイン酒場 バルミチェ」
カラフルな彩りで料理全体をグレードアップ! 大阪産野菜の底力を知る 地産地消応援店舗取材「なんばワイン酒場 バルミチェ」 image 0
地産地消応援店舗(飲食店) 2019.07.09 ホーム > ブログ > 地産地消 > 地産地消応援店舗(飲食店) > カラフルな彩りで料理全体をグレードアップ! 大阪産野菜の底力を知る 地産地消応援店舗取材「なんばワイン酒場 バルミチェ」 カラフルな彩りで料理全体をグレードアップ! 大阪産野菜の底力を知る 地産地消応援店舗取材「なんばワイン酒場 バルミチェ」 今回は、裏なんばに店を構える「なんばワイン酒場 バルミチェ」をご紹介します。 同店は、チキン、ポーク、ビーフとさまざまな料理が味わえる肉バル。九州からわざわざ取り寄せた和牛のステーキや肉寿司などバラエティ豊かな料理で人気を集めています。また、店名の通り、ワインも自慢。世界各国から取り寄せたこだわりの品が常時60種類も揃います。 彩り鮮やかな大阪産野菜はサラダに、添え野菜に、大活躍! 「野菜はサラダにしたり、肉の盛り付けに添えたりすることが多いですね。基本的に、生野菜の状態で提供しますから、鮮度は重要。業者を通して近郊の農家の野菜を仕入れ毎日新鮮なものが届くようにしています。その中でも、大阪産の野菜は輸送費用・時間がかからないので常に新鮮です。色合いも鮮やかでみずみずしさが手触りからも確認できます」と店主の竹谷誠司さん。 茶色が多くなる肉料理の中で、ハッキリとした色味のパプリカやハツラツとした葉物野菜は見栄えを華やかにし、料理全体をグレードアップしてくれるそうです。 秘伝のソースで野菜のおいしさを際立たせる そこで、新鮮な大阪産の野菜を使った人気メニューをご紹介いただきました。 季節野菜のクリーミーバーニャカウダ(750円・税込)です。 旬の野菜が、常時5~6種楽しめるこちらの料理。この日は、生のパプリカとプチトマト、ボイルしたブロッコリー、キャベツ、大阪産のサツマイモが並びます。お店特製のソースをつけると、野菜の個性がグッと際立ち、旨みが口の中にふわり。特に大阪産のサツマイモはふっくらした甘みが、アンチョビの効いたソースと相性抜群です。  「地元産」というブランド力を生かして こちらのお店では、大阪産の旬の野菜を使ったさまざまな料理を提供しています。例えば、昨年であれば水なすをつかったピクルスが新登場したそう。
「旬熟 大阪いちごフェア」を「丸福珈琲店」4店舗にて開催!
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地産地消 2020.02.28 ホーム > ブログ > 地産地消 > 「旬熟 大阪いちごフェア」を「丸福珈琲店」4店舗にて開催! 「旬熟 大阪いちごフェア」を「丸福珈琲店」4店舗にて開催! 2020年3月1日(日)~3月31日(火) 4月15日(水)、大阪産のいちごを使ったメニューフェアを“丸福珈琲店”4店舗とのコラボ企画にて実施いたします。期間中、JA大阪南農産物直売所「あすかてくるで羽曳野店」及びJAグリーン大阪農産物直売所「フレッシュ・クラブ本店」より仕入れた新鮮な大阪いちごを使った限定メニューを販売していただきます。是非それぞれの店舗へ足をお運びいただき、大阪の旬の味を体感してみてください。 ※フェア終了日が3月31日→(火)4月15日(水)まで延長予定 <旬熟 大阪いちごフェア参加店舗> ●丸福珈琲店【阪急西宮ガーデンズ店、ハービスPLAZA店、HEPナビオ店、オムレット&ブッセ(新大阪エキマルシェ)】の4店舗 丸福珈琲店URL:(https://marufukucoffeeten.com/store/index.php) <OSAKA  ICHIGO> 都市型の県域である大阪においても、個性豊かで魅力ある農家が「紅ほっぺ」や「おいCベリー」など様々な種類のいちごを栽培しています。本フェアでは、JA大阪南及びJAグリーン大阪管内の農家が丹精込めて栽培した新鮮ないちごをお届けいたします。 Permalink | 2020.02.28 関連記事 大阪産(もん)スタートアカデミーがはじまります! 活気あふれる地域の実現「富田林市きらめき農業塾」取材レポート! 大阪いちごフェアが開催中です! 泉州キャベツキャンペーンが開催されます! コラボde対談第2弾Coming soon!!!!
「第2回おおさかNo-1(のうワン)グランプリ」発表レポート①
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おおさかNo-1グランプリ 2018.02.13 ホーム > ブログ > JAグループ > おおさかNo-1グランプリ > 「第2回おおさかNo-1(のうワン)グランプリ」発表レポート① 「第2回おおさかNo-1(のうワン)グランプリ」発表レポート① 2月4日に松下IMPホールにて開催された「第2回おおさか No-1グランプリ」ファイナル。今回は、この「第2回おおさかNo-1グランプリ」で見事グランプリを受賞した大島哲平さんのプレゼンテーションをご紹介いたします! 【プランタイトル】 イタリアントマトの「ソバージュ栽培」を活用した「穂谷の里山」からのオモロイ都市農業再生プラン! <「BLOF理論」で高品質・多収穫を目指し就農> 枚方市穂谷地域で「ひらかた独歩ふぁーむ」を営む大島哲平さん。 大島さんは非農家の出身で、2010年より枚方市の有機農家で研修・就職した後、2015年に独立就農。現在、「BLOF理論(科学的、論理的な有機栽培)」に基づく野菜の有機栽培を行っています。 今回グランプリを受賞したのは、「イタリアントマトのソバージュ栽培に穂谷の里山を掛け合わせ、そこで笑顔あふれる都市型農業を実現、発信していく」というプラン。新規就農者にも取り組みやすいイタリアントマト栽培技術を活用し、自身の体験に基づいた里山での都市型農業再生計画です。 <イタリアントマトのソバージュ栽培で地域活性を狙う> 大島さんのプランの主眼は、耕作放棄地の多い中山間地域でも経営が成り立つ営農モデルによる耕作放棄地の解消や、新規就農者の増加です。また、「イタリアントマト」という新たな地域特産品の産地化で異業種との連携を図り、地域活性化も狙いとしています。 グランプリファイナルの当日は、以下の内容で大島さんの経営強化プランのプレゼンが進められました。 ・「イタリアントマト」について ・「ソバージュ栽培」とは ・「イタリアントマト」と「ソバージュ栽培」の関わりについて ・「穂谷の里山」の紹介 ・「ソバージュ栽培」と「里山」を掛け合わせることの狙い
野菜と果物 の違いってなに?どっちか論争に決着はつくのか!?
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お野菜全般 2020.11.30 ホーム > ブログ > お野菜全般 > 野菜と果物 の違いってなに?どっちか論争に決着はつくのか!? 野菜と果物 の違いってなに?どっちか論争に決着はつくのか!? 世の中には、野菜なのか果物なのか正直よくわからない食べ物がいくつかあります。果物だと思っていたのに実は野菜だったと知って、話に花が咲いた経験がある方もいるのではないでしょうか。今回は、野菜と果物がどういった定義で分類されているのか、基準は何なのか?という疑問を解消します。どっちか論争に決着をつけるべく、野菜と果物の違いについて徹底検証していきたいと思います。 ■野菜と果物の違いは? 野菜と果物の違いって何なのでしょう?美味しければどちらでも良いような気もしますが、知っているのと知らないのとでは、なんとなく食べるときの気分も違いそうですよね。具体的にはどんな基準で分類されているのかを紹介します。 ・農林水産省による見解 農林水産省によると、2年以上栽培される草本植物(草)や木本植物(樹木)で、果実が食用となるものを「果樹」と呼んでいるそう。桃や栗、柿、りんごなどの、木になる食用の実は果樹であるのに対し、1年以内で収穫される草本植物、メロンやスイカ、いちごなどは農林水産省では野菜に分類されています。2年以上栽培される草本植物にはバナナやパイナップルがあげられます。 また、果物という名前は一般的な呼び名で、学術的には果物という名前は存在していないそうです。 ・果実的野菜ってなに? 通称”果物”として食べられているもののことを「果実的野菜」と分類しているケースもあるそう。 農林水産省で野菜の生産や出荷の統計を出すときには、野菜を次の5種類に分類しています。 1.根菜類 2.葉茎菜類 3.果菜類 4.果実的野菜 5.香辛野菜 1の根菜類は大根やにんじんなどで、2の葉茎野菜はレタスやほうれん草、玉ねぎなど葉や茎を食用としているもの。3の果菜類に分類されているのは、キュウリやトマト、なすなど実を食べる野菜です。 ■食べ方で区別したっていい!?
【コラボde対談】大阪産野菜によって、「食」の面から持続可能な社会作りを
【コラボde対談】大阪産野菜によって、「食」の面から持続可能な社会作りを photo 0
地産地消応援店舗(飲食店) 2021.01.22 ホーム > ブログ > 地産地消 > 地産地消応援店舗(飲食店) > 【コラボde対談】大阪産野菜によって、「食」の面から持続可能な社会作りを 【コラボde対談】大阪産野菜によって、「食」の面から持続可能な社会作りを (プロフィール) ◆Franc et élégant(フラン・エレガン)浮田 浩明 さん Franc et élégant オーナーシェフ。ガンバ大阪のホームスタジアム「パナソニックスタジアム吹田」で行われる試合時に、VIP観客向けに食事を振る舞う傍ら、アスリートフードマイスターとして、食育活動にも熱心に取り組み、2019年には『アスリートキッズの未来ごはん』(旭屋出版)を出版。 ◆ガンバ大阪 吉村 友寿 さん 株式会社ガンバ大阪営業部パートナー営業課課長。2021年にクラブ設立30周年を迎えるサッカーJ1リーグガンバ大阪(2020シーズンリーグ2位)のパートナー営業課長として、主にパートナーセールスを担当。ブランディングやマーケティングなど、パートナー企業のビジネス上の課題解決の提案、取り組みを行う。自らもプライベートで貸農園を借りて、約15㎡の畑で野菜を栽培。休日を中心に畑へ足を運び、農作業に勤しむ。 “持続可能”をキーワードにフードボックスを考案 吉村さん:ガンバ大阪では、以前から「地域と密着し、地域社会の活性化に貢献する」という理念に基づき、様々な社会貢献活動を行っています。選手が小学校や少年院を訪問し、夢を持つことやルールを守る大切さなどを伝えたり、高齢の方々を対象に介護予防の体操教室を開催したり、活動は多岐に亘ります。
季節の恵み、春の野菜をおいしく食べよう!「大阪産のお野菜さん」で作るレシピ3選
季節の恵み、春の野菜をおいしく食べよう!「大阪産のお野菜さん」で作るレシピ3選 photo 0
レシピ 2018.03.15 ホーム > ブログ > レシピ > 季節の恵み、春の野菜をおいしく食べよう!「大阪産のお野菜さん」で作るレシピ3選 季節の恵み、春の野菜をおいしく食べよう!「大阪産のお野菜さん」で作るレシピ3選 体調をくずしやすい春先こそ、身体の中からのケアを取り入れたいところ。春の野菜に多く含まれるミネラルや食物繊維をしっかり採り入れ、心身のサポートを行いましょう。大阪の野菜のなかでも、春に旬を迎える「若ごぼう」「大阪ふき」「泉州玉ねぎ」「大阪みつば」を使ったレシピをご紹介します。 心も身体もウキウキする春は、同時にストレスを感じやすくなる季節です。新生活を迎えたり、環境が変わったりして、体調も乱れやすくなることも。そうした季節や環境の変化で体調を崩さないように、積極的に取り入れたいのが、春の野菜たちです。 いつものスーパーで出合う春野菜もいいですが、旬の美味しさがぎゅっとつまった「大阪の野菜」を使って、身体ケアにつながる4つのレシピを紹介します。 身体の中から体調をサポートしてくれる春の野菜たち 春に旬を迎える野菜は、アクが強かったり、苦みがあったりと個性的な素材も少なくありません。しかし、そうした味わいは、冬の間にしっかりと根を張り、気温の上昇とともにぐんと大きく成長するだけの栄養分を蓄えているからこそ、独特の風味が生まれるというわけです。ミネラル分や食物繊維を豊富に含み、体内に溜まった老廃物をスッキリと流してくれるとされています。 春の大阪の野菜には、「若ごぼう」や「大阪ふき」といった栄養価が高く、食物繊維の多いものがたくさんあり、環境の変化とともに起こりやすい便通のトラブルにも役立ちます。春の味覚を上手に取り入れて、心身ともに快適な日々を送りたいものです。 茎まで食べられる「若ごぼう」 八尾市が主産地となる若ごぼうは、茎や葉まで食べられるというちょっと変わった食材です。通常のゴボウは、根の部分が長いものがほとんどですが、若ごぼうは長い茎を付けたまま出荷されます。根の部分はやわらかく、茎はシャキシャキとした食感で、独特の香りが春を感じさせます。食物繊維はもちろん、鉄分やカルシウムといったミネラルが含まれているのもうれしいところ。疲れがちな女性の体調をサポートしてくれることでしょう。 若ゴボウのおいしさを存分に味わうためには、炊き込みご飯がおすすめです。根と茎をすべて使って、やわらかな味とともに食感を楽しめます。 ◆茎と根をたっぷり味わう「若ごぼうの炊き込みご飯」 材料(4人分 お米2合分):若ごぼう(茎付) 5本、鶏もも肉 100g、薄揚げ(油揚げ)1個、にんじん 半分、米 2合、かつお節 3g(1パック)、酒 大さじ2、醤油 大さじ1、塩 適量 作り方: まずは米を洗い、ざるにあげておく。 若ごぼうの根と茎に分ける。根の部分はひげと皮をこそぎ落とし、ささがきにして水にさらす。茎の部分は1cm程度に切り、同様に水にさらしてあく抜きをする。 鶏もも肉を一口大に切り、にんじんは薄切りに、薄揚げ(油揚げ)はお湯をかけ回した後、薄切りにしておく。 1のお米を炊飯器に入れ、少なめの水を入れた後、調味料を加える。さらに水を足し、設定されている水の分量に合わせ、かつお節を加える。 2の若ごぼうを水から上げ、水分をしっかり切る。3の具材とともに4の炊飯器に投入し、炊飯器の設定に従って炊く。 炊き上がったら、優しく混ぜ合わせて完成。
野菜の魅力を100%引き出す「切り方」のコツ
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お野菜全般 2018.01.23 ホーム > ブログ > お野菜全般 > 野菜の魅力を100%引き出す「切り方」のコツ 野菜の魅力を100%引き出す「切り方」のコツ 野菜の切り方を意識すれば、味がよりおいしくなるだけでなく、見栄え、調理時間、栄養価にも良い変化が起きます。野菜の性質をよく見て、それを生かすように切り方を工夫してみましょう。包丁を上手に使えると、素材の魅力を100%引き出せます。 お料理の際、野菜の「切り方」は自己流です、という方は案外多いようです。しかし、切り方を変えるだけで、お料理全体の印象はけっこう変わるもの。「腕が上がったね!」と言われるほどに変化することがあるのですから、知らないままでいるのはモッタイナイ。そこで、お料理がより良く変身するための「切り方」のコツをご紹介しましょう。野菜との向き合い方が変わりますよ。 「野菜の切り方」で変わる5つのメリット 野菜の「切り方」を意識して包丁を持つと、どんないいことがあるでしょうか。代表的な5つをご紹介します。 おいしくなる…火の通り加減、味のしみ込み加減、食感を調整できます。 食べやすくなる…口に入れやすい大きさ、形、固さ、柔らかさを調節できます。 仕上がりがキレイ…素材の色と形が目を楽しませ、おいしそうに演出してくれます。 栄養価を逃さない…切るタイミングを知っていると、栄養素の流出を防げます。 調理時間を短縮できる…小さく切る、繊維を断つ、などで火の通りが早くなります。 どれも小さなことのようですが、実際にやってみるとお料理の変化に納得しますよ。では、そのための切り方を詳しく見ていきましょう。 切り方のコツ1~繊維の向きで、味わいを変える 野菜の切り方を工夫して、もっとおいしくしたい! そう思ったときの一番のコツは、形や大きさだけでなく、「繊維」の存在を意識することです。野菜の繊維の向きに対して包丁をどの向きにするかで、味わい、歯ごたえが変わるのです。 繊維に沿う切り方 繊維に沿うように切ると適度に水分を保つことができるので、火を通しても歯ざわりよく仕上がります。例えば、大根やニンジンのシャキシャキとした歯切れのよい食感を楽しみたいとき、ごぼう特有の歯ざわりを生かしたいときには、繊維に沿って縦に切ります。また玉ねぎも繊維に沿って切ると、炒めても適度な食感を残せます。 繊維を断つ切り方 繊維を断つように切ると水分が出やすくなって、早く火が通り、食感はやわらかくなります。例えば、大根、ニンジン、玉ねぎなどを輪切りにすると繊維が切れ、よりやわらかく、うま味が引き出されやすくなります。また生で食べるときも、繊維を断つとピーマンは青臭さが抜けますし、キャベツの千切りは食感がやわらかくなります。 切り方のコツ2~切るタイミングを見計らい、栄養を守る キャベツ、白菜などの葉物は、3つに解体して使い分ける
JA大阪中河内 農業塾レポート#20201020
JA自己改革 2020.11.04 ホーム > ブログ > JAグループ > JA自己改革 > JA大阪中河内 農業塾レポート#20201020 JA大阪中河内 農業塾レポート#20201020 JA 大阪中河内農業塾の第5回講義を取材してきました。 本日の座学講義のテーマは「播種と育苗について」 JA大阪中央会 大阪農業振興サポートセンターの藤原講師より、種の選び方や、播種後の注意点、害虫防除について講義いただきました。 (講義の様子) 実地講義では、前回に引き続き間引きを行いました。 (ニンジンの間引きを行う受講生のみなさん)   (ニンジンの苗) また、実エンドウ、そらまめのポットづくりを行いました。  (実エンドウ、そらまめのポットづくりを行う受講生のみなさん)  その後、防除のために寒冷紗(※)をかぶせて本日の講義を終えました。 (※)寒冷紗・・・ 荒く平織に織り込んだ布のこと。種まき後の乾燥の防止や冬場の温度調整、夏場の強い日差しを和らげるなどの作物の育成管理や防虫、防鳥を目的として使用されます。 (出来上がったポット) 圃場の栽培品目は前回と変わらず、下表のお野菜たちが生長中です。 前回講義(10月6日)との比較として、畑全体のBeforeとAfterを掲載します。
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