地産地消応援レシピ「ELSOLEILLE LE CIEL（アンソレイユ・ル・シエル）」香ばしさとホクホク感が格別！な温野菜

レシピ

2020.05.01

今回ご紹介するのは堺市にある「ELSOLEILLE LE CIEL（アンソレイユ・ル・シエル）」です。こちらのお店では、野菜をはじめ、肉や魚に至るまで地元産の食材にこだわっています。さっそくお店の様子からご紹介しましょう。

静かな住宅街に佇む隠れ家的な雰囲気。駅から徒歩２分とアクセスが良く、おしゃれなメニューも充実しているので、女子会やデートに重宝できそう。

カウンター席は、シェフの調理風景を間近に眺められる特等席です。

店の奥にはテーブル席も。間接照明が灯り、ゆったりくつろげる空間です。

店主の永野さんが教えてくださったのは、お店の人気メニュー「温野菜盛り合わせ」です。

料理に使う野菜はなんでもOK。一口大にカットし、強火でフライパンを熱しオリーブオイルをまんべんなくひきます。

１、まずは根菜類から鍋に入れましょう。火は少し弱めて中火に。

２、鍋を軽く回しながら炒め、野菜に油を絡めます。

３、表面に少し焦げ目がついてきたら、水を適量入れて蓋をし１～２分間蒸します。

この時、焦げないように注意が必要！ 弱火にしてフライパンをゆらしながら、全体に火力がいきわたるようにします。

４、葉物野菜を入れる場合は、厚さにもよりますが、蒸す直前でOK!

５、塩を一つまみ振りかけたら完成です。

永野さん曰く、

「焼くと蒸すを一度に行う感じ。フランス料理のチベという調理方法によく似ています。塩味しかつけていないので、野菜本来の味が楽しめますよ」

たしかに、野菜からしっかり旨みが出て、ドレッシングはかけなくても十分です。手軽に作れて、健康的！ ぜひ季節の野菜を使ってチャレンジしてみてください。

【ELSOLEILLE LE CIEL（アンソレイユ・ル・シエル）】

住所：大阪府堺市堺区栄橋町1-5-2

電話番号：072-238-2839

アクセス：南海堺駅から徒歩2分

営業時間：12：00～14：00（予約制）、17：30～23：00（LO22：00）

定休日：日曜（予約すれば対応可能）

総席数：30席

HP：https://r.gnavi.co.jp/3x7w3azx0000/